Как вырезать листья из овощей: фото и видео мастер – класс

Любой начинающий резчик по овощам и фруктам, задумывался как вырезать листок. На самом деле если понять сам процесс резьбы и постараться самостоятельно сделать, то в листочках ничего сложного нет. Куда сложнее попробовать самому вырезать листья, например кленовый или дубовый.

В этой статья я детально расскажу Вам как вырезать листок из моркови. Морковь в отличии от других овощей пластичная и не много дает сока.

Инструменты для вырезания:

– тайский нож или любой маленький нож 5 – 7 см. ;

– водный карандаш для карвинга или фломастер;

– широкий кухонный нож;

– разделочная доска;

Овощи для мастер — класса:

– крупная морковь ( с тонкой сердцевиной )

Вначале рекомендую нарисовать Вам листок на бумаге. Это нужно для того, что-бы Вызнали по каким линиям в дальнейшем нужно резать.

Шаг 1. Отрежьте от моркови кусок примерно 9 см. Морковь рекомендую брать без толстой сердцевины, так как толстая сердцевина ломкая и не такая яркая.

Шаг 2. Нарежьте морковь на пластины толщиной 0.3- 0.4 см.

Шаг 3. Нарисуйте на морковной заготовке листок. Вначале рисуем прожилку, затем с одной стороны закругляем с другой вытягиваем на треугольник.

Шаг 4. Прорежьте прожилку по поверхности листа , делайте это не глубоко, а по поверхности.

Шаг 5. Прорежьте теперь черешок листа. Закруглите с одной стороны и затем с другой стороны вытяните на треугольник. Прорезать нужно на сквозь, что бы получилась заготовка из моркови в форме листика.

Шаг 6. Нарисуйте линии от центральной прожилки в стороны, как бы « елочкой »

Шаг 7. Прорежьте по нарисованным линиям, в конце прорежьте на сквозь.

Шаг 8. Теперь с начала листа нужно делать надрезы под углом 45 к другой линии. Это делается с одной стороны и с другой.

Шаг 9. Вырежьте края листа зубчиками.

В заключении поделюсь с вами одной хитростью. Листики можно рисовать вначале на бумаге , затем обводить на моркови и вырезать. Получается как шаблон.

Видео: как сделать листок из моркови.

Готовое изделие положите в холодную воду. Холодная вода нужна не только для того чтобы хранить вырезанные листики, но и для того что бы они стали твердыми.

Такими морковными листика можно украсить салат или композицию.

Отварите листья в соленой воде и опустите в холодную воду. Или сварите сахарный сироп и затем опустите на 5 минут морковные листики ( кипятить долго не нужно ) выньте листы из сиропа и положите сушиться на пергамент — цукаты скоро будут готовы.

Ps/ Набив руку на моркови – вырежьте лист из кабачка, огурца и тыквы.

Дополнительный материал к мастер -классу:

Остались вопросы по мастер классу ? Пишите в комментариях с радостью отвечу.

Поделиться с друзьями
Еллиев Евгений
Обучаю искусству вырезания по овощам и фруктам с 2012 года. По образованию повар-кондитер, проживаю в Москве. Преподаватель в школе карвинга VipCarving. Люблю не только готовить, но и положить изюминку сверху. Автор фото и видео контента этого сайта.
Оцените автора
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий